Un réfrigérateur rempli d'ingrédients fait-il tourner les roues? Les chefs doivent être créatifs, organisés, énergiques et, bien sûr, aimer la cuisine et la nourriture. Comme le savent tous ceux qui ont regardé Food Network, le travail de chef est un travail stressant et physiquement exigeant. L'un des avantages de ce travail est qu'il y a toujours quelque chose de délicieux, ce qui est une bonne nouvelle car vous pourriez ne pas avoir l'énergie de cuisiner avant de rentrer chez vous.
$config[code] not foundDescription de l'emploi
Un chef cuisinier ou un chef exécutif est responsable en dernier ressort de chaque plat sortant de la cuisine. Le chef ne s'occupe généralement pas du travail de préparation, comme couper des légumes et faire des sauces, mais peut cuisiner des plats principaux ou mettre la touche finale à des plats difficiles. Cette personne supervise tous les autres personnes travaillant dans la cuisine. Un changement peut donc consister à goûter aux plats préparés par les sous-chefs, à donner leur avis et à vérifier les assiettes avant que les plats soient distribués aux convives. La quantité de cuisine préparée par le chef cuisinier dépend du restaurant. Dans un petit endroit, cette personne pourrait faire la majeure partie de la cuisine; dans une grande cuisine, la plupart des travaux pratiques sont effectués par des sous-chefs.
Le chef de cuisine est responsable de la planification des menus et peut créer de nouveaux plats chaque jour pour offrir des spécialités ou apporter des modifications au menu standard au fil des saisons. L'inventaire est également une partie essentielle du travail. Le chef cuisinier établit souvent des listes d'ingrédients, effectue les commandes et gère le budget ou supervise la personne qui gère ces tâches. Le chef gère souvent les décisions d’embauche et de licenciement du personnel de cuisine.
Les chefs de cuisine sont parfois propriétaires des restaurants qu’ils supervisent. Dans d'autres cas, les chefs collaborent avec le propriétaire et obtiennent l'approbation de cette personne pour les modifications de menu, les budgets et les décisions relatives au personnel.
Exigences d'éducation
Avoir un diplôme d'une école de cuisine réputée pourrait vous aider à entrer dans un grand restaurant, mais l'expérience est primordiale en cuisine. Ne pas avoir un baccalauréat ne sera pas un problème dans la plupart des restaurants. Il vaut mieux avoir quatre ans d’expérience en cuisine que quatre ans d’expérience universitaire. Pour devenir chef cuisinier, vous devez progresser, probablement en tant qu’assistant de cuisine ou cuisinier à la chaîne, et gagner une réputation pour vos compétences en cuisine.
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Travailler comme chef cuisinier n'est pas un travail de 9 à 5 personnes. Il n'est pas inhabituel de travailler 12 heures par jour, six jours par semaine. Ce n'est pas non plus un travail facile ou glamour. Attendez-vous à passer votre journée debout dans une cuisine chaude et encombrée. Les chefs cuisiniers doivent souvent travailler des vacances en plus des nuits et des week-ends. Les chefs n'ont peut-être que lundi congé, lorsque de nombreux restaurants ferment ou sont suffisamment calmes pour les épargner.
Années d'expérience et salaire
Personne ne devient chef cuisinier tout de suite. Il faut généralement au moins quelques années pour acquérir suffisamment d'expérience pour être embauché en tant que chef exécutif, mais cela peut également prendre 10 ans ou plus pour travailler en tant que sous-chef avant votre grande pause. Le salaire n'est pas lié aux années d'expérience dans ce secteur. Vous êtes susceptible de commander un salaire élevé si vous êtes talentueux et en demande, plutôt que parce que vous êtes un vétéran de l'industrie.
Bien que certains cadres ou chefs de cuisine touchent un salaire annuel, il est courant que ce poste soit rémunéré à l’heure. Cette fourchette de rémunération est énorme car certains chefs travaillent dans des chaînes de restaurants dans des petites villes et d’autres dans des restaurants cinq étoiles dans les grandes villes. En moyenne, le salaire horaire d'un chef varie entre 20 et 38 dollars. Le salaire médian des chefs cuisiniers est de 45 950 $ à compter de mai 2017, ce qui signifie que la moitié des chefs cuisiniers gagnent moins et la moitié en gagne davantage. Cependant, dans les restaurants prestigieux, il est courant que le salaire du chef exécutif dépasse 100 000 dollars par an.
Tendance de la croissance de l'emploi
Tant que les Américains voudront manger à l'extérieur, les chefs cuisiniers continueront à trouver du travail. Le Bureau of Labor Statistics prédit une augmentation de 10% de ces emplois entre 2016 et 2026. Toutefois, toute personne entamant une carrière en cuisine doit savoir que le secteur de la restauration peut être instable. Vous pourriez avoir votre emploi de rêve un jour et le perdre le lendemain à la fermeture du restaurant.
