Les champignons sauvages sont considérés comme une gourmandise par de nombreux cuisiniers amateurs et professionnels. Les champignons sont riches en vitamines, sans gras ni cholestérol et les variétés sauvages se développent sans produits chimiques. La vente de champignons sauvages est un avantage pour les fourragers locaux car ceux-ci ont une courte durée de vie et ne se déplacent pas bien sur de longues distances. Les fournisseurs locaux peuvent fournir à leurs clients des champignons frais et de haute qualité.
$config[code] not foundAppelez votre service de santé local pour savoir si votre état exige des vendeurs de champignons sauvages une licence. Dans le Minnesota, par exemple, un butineur et un vendeur de champignons sauvages doivent suivre une classe d’identification des champignons sauvages agréée par l’État et obtenir une licence.
Prendre une classe. Même si votre état ne vous oblige pas à prendre un cours d'identification des champignons sauvages, vous voudrez peut-être en suivre un. Il y a plus de 250 espèces de champignons sauvages qui peuvent causer la maladie ou la mort; connaître la différence assurera à vos clients que vous vendez des champignons sans danger.
Enveloppez chaque champignon que vous cueillez dans du papier journal ou du papier de soie pour éviter toute contamination croisée entre les espèces sûres et insalubres, indique le ministère de la Santé du Minnesota (MDH).
Identifiez chaque champignon que vous collectez et proposez uniquement les champignons dont vous êtes certain de trouver l’espèce. "En cas de doute, jetez-le," dit le MDH.
Emballez vos champignons selon les espèces. Faites le plein de sacs en papier, car les champignons doivent être vendus en papier, et non en plastique, pour prolonger leur durée de vie.
Cultiver des champignons sauvages. Cela semble presque contre-intuitif, mais vous pouvez cultiver des variétés sauvages dans des boîtes chez vous. Selon Profitable Plants, les pleurotes produisent des rendements élevés - jusqu'à une livre de champignons par livre de paille utilisée pour les faire pousser et ils ont six cycles de croissance par an. "Une zone de culture de 200 pieds carrés, par exemple, peut produire 6 000 livres de champignons chaque année", indique le site.
Louez un espace au marché de vos agriculteurs locaux. De nombreux gourmands locaux recherchent des champignons sauvages et cultivés sur les marchés de producteurs.
Offrez vos champignons aux restaurants et aux magasins locaux. Tant que vous avez satisfait à toutes les exigences en matière de licence de votre État (le cas échéant), vous pouvez contacter les restaurants et les épiceries locaux et leur demander d'acheter vos champignons. La plupart voudront des échantillons avant d'acheter, alors préparez-vous avec des échantillons et une liste de prix.
