Nettoyez les grilles plates du restaurant pour que les plats que vous cuisinez aient le meilleur goût possible. Les grilles plates, également appelées grilles, consistent en une grande surface de cuisson en métal plate. Contrairement aux grilles de gril, les grilles plates sont plus faciles à nettoyer car vous n’avez pas à frotter entre les grilles. Nettoyer votre gril plat pendant qu'il est encore chaud aide à libérer les aliments collés. Optez pour un nettoyage nocturne du gril plat, peu après la fermeture de la cuisine, afin d’utiliser la chaleur résiduelle du gril pour faciliter le nettoyage. Cela vous fera gagner du temps lorsque vous ouvrirez le lendemain matin, car le gril sera propre et prêt à être utilisé en quelques minutes.
$config[code] not foundÉteignez le gril plat chaud et attendez qu'il refroidisse légèrement pendant deux à trois minutes.
Videz le récupérateur de graisse dans un récipient à graisse approuvé pour votre restaurant.
Grattez tous les aliments de la surface chaude du gril plat à l’aide d’un grattoir.
Arrosez la surface du gril avec de l'eau savonneuse et laissez-le reposer pendant trois à cinq minutes pour faire tremper les aliments encore collés au gril.
Frotter le gril plat avec une brosse à récurer et rincer à l'eau tiède.
