Pour ouvrir un bistrot réussi, vous devez créer un plan d’affaires qui inclut la recherche fondamentale et la planification associées à tout lancement d’entreprise associé à votre concept unique pour votre restaurant. À l'aide de modèles de plan d'affaires gratuits disponibles auprès d'organisations crédibles, vous pouvez déterminer comment introduire votre idée sur votre marché local de la manière la plus rentable possible.
Rédigez le concept de votre bistro, qui expliquera votre différence de vente, votre proposition de valeur, votre marque et votre image sur le marché. Incluez votre menu, la conception intérieure, le divertissement et tout autre aspect de votre concept. Demandez-vous comment les gens décriraient votre bistro en une phrase ou en une phrase.
$config[code] not foundÉvaluez votre idée en fonction de la concurrence sur votre marché. Déterminez si vous offrez quelque chose d'unique, ce qui pourrait être un avantage ou un désavantage. Si vous avez une idée unique, demandez-vous pourquoi personne d’autre n’a pris en compte votre concept si c’est un tel gagnant. Pensez à imiter les concepts de restauration réussis sur votre marché, notamment les prix, les clients cibles ou l’emplacement.
Déterminez votre clientèle cible en fonction de l’âge, du sexe, du niveau de revenu, de la résidence géographique et d’autres critères objectifs pour déterminer si vous avez suffisamment de clients potentiels pour soutenir votre bistro ou si vous devez modifier votre concept pour s’adapter à la clientèle existante de votre région. Un bistro désigne généralement un établissement de restauration plus petit, ce qui signifie que vous devrez réaliser vos profits avec des menus plus petits et des marges plus élevées en raison de la baisse des volumes de vente. Testez votre concept en organisant des dégustations pour obtenir des commentaires de vos clients sur vos plats et les prix.
Créez un plan d'entreprise comprenant les sections suivantes: concept de bistro, analyse de la concurrence, capital de démarrage nécessaire, budget d'exploitation dès l'ouverture, marketing et prévisions de bénéfices. Visitez le site Web de la US Small Business Administration, qui propose une aide étape par étape pour la rédaction de plans d’entreprise, le lancement et l’exploitation de petites entreprises. Fournissez un budget détaillé incluant vos coûts de nourriture et vos frais généraux. Les frais généraux comprennent les coûts non alimentaires tels que le loyer, le marketing, les téléphones, les assurances et la main-d’œuvre que vous ajouterez au coût des aliments par plat que vous servez.
Calculez le coût de vos aliments en pourcentage de votre dernier billet pour vous guider dans la planification de votre menu. Par exemple, vous pouvez déterminer que, pour payer vos frais généraux et réaliser un profit, le coût de vos aliments ne doit pas dépasser 25% de chaque ticket. Un repas de 15 dollars ne comprendrait donc que 3,75 dollars de nourriture. Cela vous obligera à rechercher le coût des aliments que vous devez acheter pour chaque article du menu, et vous demandera de contacter et de comparer différents fournisseurs d'aliments.
Rencontrez des professionnels qui peuvent vous aider à évaluer votre plan d’entreprise. Organisez des réunions avec votre banquier, des amis ayant de l'expérience dans les petites entreprises et des organisations telles que SCORE, dont les sections locales offrent l'expertise de dirigeants d'entreprises à la retraite qui conseillent les nouveaux entrepreneurs. Présentez votre plan d'affaires final aux investisseurs potentiels, aux partenaires et aux prêteurs afin de mobiliser le capital dont vous aurez besoin pour lancer.
Contactez un avocat spécialisé dans les petites entreprises pour vous assurer de respecter vos obligations légales, telles qu'obtenir une licence d'entreprise, respecter les obligations qui incombent à l'État pour la gestion d'un établissement de restauration, travailler avec votre service de santé pour vérifier votre conformité, souscrire la responsabilité appropriée l’assurance et le traitement correct de votre masse salariale, de vos taxes de vente et de vos impôts sur le revenu.
Ajustez votre plan marketing une fois que vous connaissez votre emplacement, le menu exact, le client cible et la date de lancement. Créez un plan marketing comprenant de la publicité payée, des promotions locales, des relations publiques et une campagne sur les réseaux sociaux. Créez un site Web, une page d'entreprise Facebook, des comptes Twitter et LinkedIn et un compte YouTube pour maximiser votre visibilité au meilleur coût et pour permettre aux clients actuels et potentiels de passer le mot. Invitez les médias à une dégustation avant le lancement. Mettez l’accent non seulement sur votre nourriture, mais également sur votre rôle dans le monde des affaires de votre région et votre contribution à l’économie locale afin de maximiser votre couverture de presse.
