Les délicieux plats disponibles dans les restaurants et autres établissements de restauration sont probablement issus du savoir-faire culinaire des chefs. Ces professionnels de la cuisine prennent en charge leurs cuisines en établissant les menus, en choisissant les ingrédients et en embauchant du personnel de cuisine. S'ils sont propriétaires de leurs établissements, ils peuvent également s'occuper de problèmes commerciaux. L'argent que vous pouvez gagner en tant que chef dépend de la personne qui vous embauche et de l'emplacement de votre emploi.
$config[code] not foundLes bases
Selon le Bureau of Labor Statistics, les 90 300 chefs du pays gagnaient en moyenne 46 600 dollars par an en mai 2011. Les 10% les moins rémunérés gagnaient moins de 24 770 dollars par an, tandis que les 10% les mieux payés touchaient plus de 74 060 dollars par an. Ces emplois nécessitent de longues heures de travail, et de nombreux chefs exécutifs travaillent 12 heures par jour. Ils doivent être dans la cuisine tôt le matin pour accepter les livraisons et rester tard le soir pour superviser le nettoyage et la fermeture. Étant donné que de nombreux restaurants connaissent leurs périodes de pointe les week-ends et les jours fériés, les chefs doivent également travailler ces jours-là.
Employeurs
Près de la moitié des chefs travaillent dans des restaurants à service complet, où ils gagnent en moyenne 44 870 dollars par an. Les autres grands employeurs sont l’hébergement des voyageurs et les services de restauration spéciaux tels que les traiteurs. L’industrie la mieux rémunérée est celle du "transport en haute mer, du littoral et des Grands Lacs" (73 010 dollars par an en moyenne), suivie des parcs d’attractions et des arcades (67 580 dollars par an en moyenne). La plupart des chefs apprennent leurs compétences en travaillant, peut-être en commençant comme cuisiniers à la chaîne et en progressant avec l'expérience. La formation formelle est disponible dans les programmes de deux et quatre ans dans les écoles d'art culinaire, les collèges communautaires et les universités.
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Sans surprise, les zones les plus peuplées offrent le plus d’emplois aux chefs. La Californie se classe en tête de liste avec 11% du total des emplois et un salaire moyen de 48 490 dollars par an. Pour les régions métropolitaines, la ville de New York est celle qui offre le plus d'opportunités avec 4% des emplois et un salaire moyen annuel de 80 000 $. L'État avec le salaire le plus élevé pour la profession est New York, avec une moyenne annuelle de 67 950 dollars. La ville de New York affiche les salaires les plus élevés parmi les villes. Les villes suivantes sont Birmingham, Alabama (65 800 dollars par an) et les comtés de Nassau et du Suffolk à New York (64 180 dollars par an en moyenne).
Les perspectives
Les emplois pour les chefs devraient diminuer de 1% entre 2010 et 2020, selon le BLS, tandis que les emplois pour les superviseurs de la préparation des aliments augmenteront de 9%. Une population croissante demandera des plats plus nombreux et de meilleure qualité. Pour réduire les coûts, cependant, les restaurants emploient des cuisiniers de niveau inférieur pour effectuer des tâches au niveau du chef. Les chefs ayant de nombreuses années d'expérience trouveront les meilleures opportunités. La concurrence sera féroce dans les endroits où les salaires sont élevés, tels que les restaurants et les hôtels haut de gamme.
