La nourriture que vous mangez pendant une croisière est préparée par plusieurs chefs dans la cuisine du navire. Chaque ligne de croisières emploie plusieurs types de chefs différents, chacun ayant des tâches spécifiques, du chef exécutif au chef cuisinier. La rémunération de chaque employé de galère dépend de la compagnie de croisière et de sa propre expérience et de ses compétences.
À bord ou à terre
Selon le Bureau des statistiques du travail des États-Unis, les chefs à bord peuvent faire plus que leurs homologues travaillant dans les restaurants. En mai 2012, la moyenne des salaires des chefs de BLS était de 42 480 $. Toutefois, les personnes travaillant dans le secteur "hébergement pour voyageurs" ont gagné en moyenne 48 210 dollars et celles dans le secteur "autres activités de loisirs", 47 490 dollars en moyenne.
$config[code] not foundChef exécutif / chef de cuisine
Le chef de cuisine est le chef sur tout le navire. Chaque autre employé de galère lui répond. Les responsabilités incluent la direction du personnel, la planification des repas, le contrôle de la qualité, la délégation des responsabilités sur l'ensemble du navire et la direction des activités culinaires à l'intérieur et à l'extérieur de la cuisine. Le chef de cuisine doit avoir entre 8 et 10 ans d’expérience dans des hôtels ou des restaurants 4 à 5 étoiles pour pouvoir accéder à ce poste. En date de juin 2014, le salaire varie entre 4 500 et 7 800 dollars par mois, selon la compagnie de croisière et l'expérience.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingSous-chef exécutif
Le sous-chef exécutif est le commandant en second de la cuisine du navire. Cette personne assiste le chef de cuisine dans la planification, la préparation, le contrôle de la qualité des repas et rend compte des activités quotidiennes de façon conciliable. Ce poste examine également les menus, évalue les temps de préparation des aliments et rencontre le sous-chef pour discuter des commentaires du dîneur sur les améliorations possibles. En fonction de l'expérience et de la compagnie de croisière, ce poste rapporterait entre 3 800 et 6 500 dollars par mois à compter de juin 2014.
Sous-chef
Un sous-chef est responsable des opérations quotidiennes du personnel des galères et assiste le sous-chef de direction dans la planification et la préparation des repas. Elle est également responsable du contrôle de la qualité ainsi que de la gestion et de la coordination des activités de cuisine dans divers postes de travail. Le sous-chef examine les demandes de nourriture provenant des postes de travail, attribue les tâches, observe et évalue le rendement des employés. En juin 2014, cet emploi rapportait entre 3 400 et 5 800 dollars par mois. Certaines lignes de croisière peuvent combiner le poste de sous-chef exécutif et le poste de sous-chef.
Chef de partie
Un chef de partie est un chef senior et est normalement responsable d'une section particulière de la cuisine. Par exemple, une cuisine peut avoir un chef pâtissier ou un chef buffet. Cette personne prépare la nourriture, prépare les sauces et gère les présentoirs dans les buffets. En juin 2014, le salaire mensuel allait de 3 200 à 4 600 dollars. Un demi-chef de partie assiste le chef de partie dans la supervision des sections et le maintien de l'ordre, participe à la préparation des repas et assure la surveillance et le contrôle de la qualité. En juin 2014, un demi-chef de partie gagnait entre 2 700 et 3 700 dollars par mois.
Chefs Pâtissiers
Les chefs pâtissiers de ligne de croisière doivent avoir l'expérience nécessaire pour refléter la haute qualité attendue par les passagers. Le superviseur du chef pâtissier supervise toutes les opérations du personnel pâtissier et doit avoir au moins trois ans d'expérience dans le travail de la pâtisserie. En juin 2014, le salaire d'un superviseur de chef pâtissier allait de 1 900 dollars à 2 400 dollars par mois. Les chefs pâtissiers ne doivent pas avoir moins de deux ans d'expérience. Selon Cruise Ship Jobs, un chef pâtissier peut espérer gagner entre 1 100 et 1 500 dollars par mois.
Des cuisiniers
Les cuisiniers à bord des navires gagnent une fourchette de salaires, en fonction de leur expérience. Un commis de navire de croisière est un cuisinier sous la direction du chef de partie ou du demi-chef de partie. Tous les cuisiniers sont intimement impliqués dans la préparation des aliments et le processus de cuisson, le désossage des viandes, la coupe des légumes, la cuisson au gril, la cuisson au gril et la préparation des sautés. En juin 2014, les cuisiniers gagnaient entre 1 400 et 2 500 dollars par mois.
