Le terme sommelier vient du mot français utilisé pour décrire une personne qui transporte des fournitures. Il est le plus souvent utilisé pour décrire un sommelier dans un restaurant qui connaît bien la sélection de vins de la société et qui aide les clients à choisir des vins assortis à différents aliments. Pour devenir sommelier, vous devez suivre une formation spécifique et développer un palais raffiné.
Obtenez de l'expérience
Une expérience de service pratique peut vous aider à décrocher un poste de sommelier. Avant de commencer un programme de sommelier ou pendant le processus de certification, travaillez comme serveur dans un restaurant. L'expérience vous prépare à travailler avec les clients et vous donne un aperçu du fonctionnement de l'industrie. Travailler avec un chef cuisinier et des vendeurs vous prépare à d’autres tâches en tant que sommelier, telles que déterminer les besoins en vins du restaurant et stocker la cave à vins du restaurant.
$config[code] not foundGagner des certifications
Un certain nombre d'écoles et d'organisations dispensent une formation à l'art de la dégustation et du choix du vin. Aucun autre prérequis pédagogique n'est nécessaire pour devenir sommelier, ni pour être admis dans un programme. La International Wine Guild, par exemple, est présente dans tout le pays et propose cinq options de diplômes, dont quatre sont destinées aux professionnels. Les amateurs de vin peuvent suivre le cours non professionnel. La Sommelier Society of America propose un cours de certification de 21 semaines qui prépare les professionnels et les passionnés à la discussion et à la vente efficace de vin. Le cours couvre les variétés de raisins, la production de vin, les accords mets-vins et les évaluations sensorielles. Parce que les écoles exigent que vous goûtiez le vin, vous devez être en âge de boire légal pour pouvoir suivre les cours.
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Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingAvancer avec plus de formation
Lorsque vous pouvez démontrer un niveau élevé de compétences sociales et techniques autour du service du vin, vous pouvez peut-être passer le test de maître sommelier mondialement reconnu et entrer dans une ligue distinguée de professionnels. Selon la Cour des maîtres sommeliers, qui administre le test, seuls environ 10% des candidats qui passent le test réussissent. L'examen teste vos connaissances sur les régions viticoles du monde entier; cépages et vinification; droit international du vin; et les procédures de stockage et de manutention du vin. De plus, vous devez être capable de parler en connaissance de cause des cigares. Préparez-vous à l'examen en suivant les cours d'introduction, certifiés et avancés de la Cour des maîtres sommeliers et entretenez vos connaissances du vin, de ses origines et de sa présentation. Vos compétences en matière de palette et de présentation doivent être affinées tout au long de votre travail avant de passer le test.
Trouver un travail
Les sommeliers sont généralement employés dans des établissements de restauration haut de gamme pour le dîner. Travaillez dans une position en commençant par la cuisine ou en attendant que vous obteniez des certifications. Ou rejoignez une organisation du secteur pour vous aider à trouver un poste de sommelier permanent. Par exemple, la Guilde des Sommeliers fournit un tableau d’emploi aux membres. Les étudiants de l'Institut culinaire international ont quant à eux accès à des services de placement professionnel sur le campus. Restez en contact avec vos instructeurs et autres sommeliers pour connaître les opportunités qui se présentent.
