Les insectes ne sont généralement pas un ingrédient souhaitable dans un gâteau ou une tarte. L’American Institute of Baking (AIB) s’efforce de préserver toutes les pâtisseries de tout ce qui se traîne et le fait en établissant certaines normes de contrôle des parasites. Bien que l'AIB n'offre aucune certification dans la région aux entreprises de contrôle des nuisibles, elle oblige les entreprises à respecter certaines normes pour l'application de pesticides et d'autres formes de contrôle.
$config[code] not foundContrôle extérieur admissible
À l’extérieur, certains dispositifs antiparasitaires autorisés ne peuvent pas être utilisés à l’intérieur. Selon l'AIB, les stations d'appât peuvent être utilisées pour les rongeurs à l'extérieur. Selon l'AIB, ces postes d'appât devraient être suffisamment résistants à la falsification et ne pas espacer d'au moins 15 mètres (50 pieds) entre chaque piège à l'extérieur d'un bâtiment. L'institut déclare également que les pièges doivent être sécurisés avec des serrures et non avec des attaches en plastique.
Contrôle intérieur admissible
Les réglementations concernant les dispositifs de lutte contre les parasites dans une entreprise sont plus strictes en raison de leur proximité avec les zones de préparation des aliments. Selon l'AIB, des pièges à gâchette et des planches à coller sont recommandés, mais aucun piège impliquant une station d'alimentation ne doit être utilisé à l'intérieur. Les pièges d'intérieur doivent être placés à une distance de 20 à 40 pieds l'un de l'autre et un entrepreneur agréé ou un travailleur du service alimentaire doit vérifier et nettoyer ces pièges au moins une fois par semaine. La réglementation change également en fonction de l'organisme nuisible. L'AIB stipule que le contrôle électrique des insectes doit être utilisé à l'intérieur afin de ne pas attirer les insectes de l'extérieur, mais que de tels dispositifs ne doivent pas non plus être utilisés à moins de 10 pieds des zones de préparation des aliments. Les travailleurs des restaurants doivent installer des écrans ou des filets pour éloigner les oiseaux de la nourriture, mais la AIB ne permet pas l’utilisation d’avicides dans l’entreprise.
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Les restaurants et autres établissements de préparation des aliments peuvent soit opérer en interne, soit sous-traiter à un spécialiste de la lutte antiparasitaire. Selon l'AIB, si des travailleurs internes sont impliqués, des registres précis sur l'utilisation des pesticides doivent être conservés, ainsi qu'une fiche de données de sécurité pour chaque pesticide utilisé. Si les restaurants utilisent un service de lutte contre les nuisibles, ils doivent conserver un contrat avec tous les services rendus et les matériaux utilisés par le spécialiste des nuisibles. Les propriétaires d'établissements alimentaires doivent conserver des échantillons d'étiquettes de tous les pesticides appliqués et une documentation de tous les travaux effectués par l'entreprise de lutte antiparasitaire, indiquant notamment l'organisme nuisible visé, la quantité de pesticide utilisée et le lieu où il est pulvérisé, selon l'AIB.
