La propreté et l’assainissement sont importants pour les boulangeries, car les aliments ne peuvent pas entrer en contact avec la saleté et d’autres contaminants. Les pâtissiers ne peuvent pas se permettre d’assouplir leurs politiques en matière de nettoyage s’ils ne souhaitent pas que leurs clients tombent malades ou que le Conseil de santé les ferme. Ils doivent nettoyer leurs boulangeries tous les jours, bien que les gros articles tels que les congélateurs de plain-pied ne nécessitent un nettoyage complet qu'une fois par semaine.
$config[code] not foundTâches quotidiennes
Videz les poubelles dans les bennes à ordures extérieures. Décomposer et recycler les boîtes d’approvisionnement.
Lavez les casseroles et les plateaux. Remplissez le premier compartiment de l'évier avec de l'eau chaude et du détergent liquide. Plonger les plateaux et les casseroles dans l'évier et les frotter. Transférer les casseroles et les plateaux dans le deuxième compartiment et rincer à l’eau tiède. Déplacez les plateaux et les casseroles vers le troisième compartiment et vaporisez-les avec du désinfectant.
Vaporiser le dégraissant sur l'extérieur et l'intérieur du four, ainsi que sur les comptoirs. Laisser reposer pendant dix minutes et frotter pour enlever la graisse.
Ramassez les déchets sur le sol et jetez-les. Balayer et vadrouiller le sol.
Vaporisez du désinfectant sur toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments.
Tâches hebdomadaires
Retirez les filtres de la hotte. Immerger dans la solution dégraissante et frotter. Laisser sécher avant de remplacer.
Retirez tous les produits des étagères de stockage. Lavez les étagères avec un mélange d’eau chaude et de détergent liquide. Rincer avec un chiffon propre et humide. Vaporisez du désinfectant et laissez sécher avant de remettre les produits sur les étagères.
Grattez les congélateurs de plain-pied avec un grattoir en métal. Balayer l'intérieur des congélateurs. Enlevez les clayettes métalliques des congélateurs et lavez-les à l'évier. Frotter l'intérieur des congélateurs avant de replacer les étagères.
Placez le plateau en feuille au bas des paniers pour attraper le glaçage et les miettes. Supports de lavage sous pression. Grattez les miettes et lustrez le plateau de la feuille dans la benne à ordures extérieure.
Lavez les casseroles et autres machines avec un détergent liquide et une éponge.
Pointe
Essuyez les mélangeurs et autres articles utilisés pour la cuisson après chaque utilisation afin de minimiser le temps de nettoyage.
