La restauration rapide n’est pas souvent associée à une alimentation saine. Mais Richard Thomas a su mettre à profit son expérience dans la gestion de plusieurs restaurants de restauration rapide et en faire un restaurant de produits de santé performant.
Thomas a ouvert le R. Thomas Deluxe Grill à Atlanta en 1985. Auparavant, il était propriétaire de plusieurs unités Kentucky Fried Chicken et Pizza Hut. Et il a même participé à la création de la chaîne de biscuits «Famous Chicken‘n Biscuits »de Bojangles, qui s’est étendue à 28 sites répartis dans plusieurs États avant d’être vendue 12 millions de dollars en 1982.
$config[code] not foundMais Thomas n’a pas encore fini avec la restauration. Il savait qu'il voulait ouvrir un nouveau type de restaurant en Géorgie. Il a donc pris le temps de voyager en Californie et d’en apprendre davantage sur les différents types de restaurants qui n’étaient pas courants dans le sud. Il a ouvert le R. Thomas Deluxe Grill en 1985 pour proposer des options plus saines. Mais le restaurant a lutté pendant ses premières années.
Quelques années plus tard, il a rencontré la consultante en nutrition Donna Gates, qui a également écrit «Le régime écologique du corps». Gates a dit à Thomas qu'il avait empoisonné les gens avec tous les aliments frits et d'autres options malsaines dans les restaurants à service rapide qu'il possédait.
Mais les deux plus tard sont devenus amis. Gates a même repris la cuisine du restaurant pendant 90 jours pour élaborer des recettes vraiment saines et former les gens à l’art de la cuisine saine. Thomas a déclaré au New York Times:
«Elle a formé tout le monde, y compris moi. Elle nous a appris à cuisiner avec de la farine d'amarante, du quinoa et de l'huile de coco. Je ne savais même pas en quoi consistaient ces choses ni où les acheter. Sous la direction de Donna, nous sommes passés d’une sorte de restaurant sain à une belle opération en pleine floraison. "
Ainsi, même si, à l’origine, les habitants d’Atlanta étaient un peu inquiets au sujet des choix santé au restaurant Thomas, ce restaurant est depuis devenu une institution locale.
Depuis que Thomas a trouvé une niche peu commune dans le Sud, il se démarque automatiquement des autres options alimentaires disponibles. Et trouver une personne bien informée pour l'aider lui a permis d'offrir une expérience de très grande qualité à la population d'Atlanta.
Image: R. Thomas Deluxe Grill
