Vous pensez à un poste dans le secteur de l'hôtellerie? Les jeunes entrent souvent dans le secteur de la restauration en tant qu'hôtesse ou hôtesse sans grande expérience. Cela peut être difficile et difficile pour les propriétaires et les gestionnaires. Vous devrez suivre quelques directives de base pour réussir à occuper ce poste difficile.
Salutations avant de s'asseoir
L'hôte ou l'hôtesse est la première personne qu'un client verra en entrant dans un restaurant. Cela signifie que vous devrez vous présenter sous un jour positif. En ce moment particulier, considérez-vous comme l'ambassadeur du restaurant. Saluer les invités avec enthousiasme.
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Le cas échéant, assurez-vous de demander aux invités s’ils ont une préférence en matière d’assise (bar, stand, table, table de fenêtre, table d’angle, etc.). Une fois que vos invités ont choisi leur emplacement, emportez avec vous les menus, la carte des vins et tout autre article nécessaire. Accompagnez vos invités à leur table d’une manière qui leur convient. Si l'un de vos invités est âgé ou handicapé, veillez à rester proche et à ne pas marcher trop vite.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingLa place réelle
À votre arrivée à la table, retirez les chaises pour les femmes si elles vous le permettent. C’est un beau geste «old school» trop souvent oublié. Poussez les chaises une fois qu'elles sont assises et distribuez les menus en commençant à droite et en vous déplaçant autour de la table.
Avant de quitter la table
Après avoir assis les invités, assurez-vous d’expliquer ce qui va se passer ensuite. Par exemple, si le serveur est là pour les saluer et obtenir une commande de boissons, faites-les savoir. La communication est essentielle dans le secteur de la restauration.
Timing
Le week-end, votre restaurant sera probablement occupé. Il est fort probable que vous remplissiez toutes les tables ou que la cuisine ne soit pas en mesure de gérer la capacité. Assurez-vous de citer les temps d'attente appropriés aux invités. Si vous n'êtes pas sûr du bon moment, consultez un responsable. Parfois, une hôtesse propose un nombre absurde, par exemple deux heures, alors que l’attente n’est que de 30 minutes. Cela peut faire perdre du commerce au restaurant.
Sorties
Comme dans la première partie, assurez-vous de dire au revoir à vos invités à leur sortie. Vous êtes la dernière personne que les invités verront avant de quitter le restaurant. Si vous le faites correctement, ils se souviendront peut-être d'un sourire ou d'un au revoir gentil et envisageraient de revenir plus tard.
