Devenir un chef de classe mondiale avec l'ouverture de restaurants dans le monde entier, des émissions de télévision de haut niveau et des livres de recettes à succès semblent plaire à de nombreuses personnes qui cherchent à se lancer dans la cuisine. La réalité est que nombre des meilleurs chefs d’aujourd’hui ont passé des années, voire des décennies, à transpirer dans la cuisine, prenant la chaleur des chefs de rang supérieur au-dessus d’eux. Payer vos cotisations est une partie nécessaire de cette profession.
$config[code] not foundTrouve un travail dans une cuisine. Avant de dépenser des milliers de dollars dans une académie culinaire, trouvez un emploi dans un restaurant pour comprendre la dynamique de base de la restauration au public dans un environnement chaud et au rythme rapide. «Lavez la vaisselle et préparez-vous à la cuisine», explique le chef de cuisine Esteban Jiminez. «Si vous avez toujours le désir, montez sur la corde à sauter. Si vous travaillez sur cette ligne et que vous ne pouvez pas vous imaginer faire autre chose, c’est vrai. "
Étudiez les maîtres. Lorsque vous ne travaillez pas, étudiez les livres de cuisine et les recettes de chefs primés tels que Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay et Thomas Keller. Découvrez ce qui a distingué ces chefs dans l’art de la cuisine pour comprendre ce qui fait un chef de classe mondiale.
Affinez votre palette. Un grand chef crée des plats magistraux en discernant les combinaisons d'aliments qui fonctionnent le mieux. Pour ce faire, un bon chef doit comprendre les nuances de textures et de saveurs provenant d’un éventail d’épices, de viandes, de poissons et de produits. Pour commencer, concentrez-vous sur une cuisine dans laquelle vous souhaitez vous spécialiser, telle que la cuisine française, indienne ou asiatique, et étudiez la gamme de goûts qui composent ces plats jusqu'à ce que vous puissiez les distinguer facilement.
Aller au restaurant. Vous n'êtes pas obligé de dîner dans des restaurants 5 étoiles tous les soirs, mais soyez prêt à dépenser du temps, et de l'argent, à explorer ce que les grands chefs de votre région créent. Consultez les avis sur les restaurants et découvrez les nouvelles tendances. L'étude de vos concurrents peut également vous inciter à continuer à travailler sur votre propre style et vos propres techniques.
Cherchez des opportunités de mise en scène dans des cuisines de mieux en mieux. Les cuisiniers qui prennent leur métier au sérieux travaillent souvent avec des chefs renommés ou dans des restaurants primés pendant un an ou plus, et continuent de jouer pendant de nombreuses années avant de partir seuls. Entrer dans ces portes nécessite de la persévérance et une éthique de travail inflexible, mais l'expérience acquise peut être payante.
Ouvrez votre propre restaurant lorsque vous estimez avoir l'expérience requise et le style de signature suffisant pour vous démarquer des autres chefs de votre région. Offrir vos plats à l'examen critique et au public est une transition nécessaire pour devenir un chef reconnu.
Pointe
Inscrivez-vous dans une académie culinaire après avoir passé du temps dans les restaurants et êtes prêt pour une formation classique. Choisissez des programmes acclamés tels que ceux du Cordon Bleu, de l'Institut culinaire des États-Unis ou du French Culinary Institute.
