Lorsque vous exploitez un restaurant, vous attendez de votre personnel d’attente qu’il contacte directement vos clients, créant ainsi des expériences et des relations exceptionnelles qui les incitent à revenir encore et encore. Alors, quand vient le temps d’embaucher ces travailleurs, ne choisissez pas seulement les premières applications qui arrivent.
Comment embaucher de bons serveurs
Afin de tirer le meilleur parti de vos serveurs, vous devez embaucher des personnes qui correspondent à la culture de votre entreprise et à votre vision. Voici quelques conseils sur la façon de recruter de bons serveurs pour votre restaurant.
$config[code] not foundInsister sur la personnalité dans la description de travail
En tant que client, vous devez avant tout faire preuve de beaucoup de personnalité lors de l’embauche de personnel qualifié. C’est donc quelque chose que vous devriez préciser dans la description de poste, que vous publiiez l’opportunité en ligne ou sur des panneaux de signalisation dans votre communauté. Un poste qui inclut un peu d'humour et insiste sur la nécessité pour le candidat d'être sociable, amical et sympathique a plus de chances de vous présenter des candidatures de personnes qui conviendront parfaitement.
Rechercher la fiabilité par rapport à une expérience spécifique
Lorsque vous triez des curriculum vitae ou des candidatures, il peut être facile d’aller simplement avec les personnes les plus expérimentées dans un rôle similaire. Bien que cette expérience puisse être précieuse, elle ne devrait pas vous empêcher de regarder d’autres candidats potentiels. Si des personnes expérimentées dans d'autres secteurs ont montré qu'elles pouvaient conserver un emploi stable et faire preuve de leadership et de compétences en matière de service à la clientèle, elles pourraient également être utiles à votre restaurant.
Faites attention aux premières impressions
Au cours du processus d’entretien, les premières impressions doivent être très importantes. Après tout, ce sont ces mêmes personnes qui devront également faire bonne impression auprès de vos clients. Vérifiez donc comment les candidats se présentent en termes d’apparence, de présentation et de comportement général.
Dean Small, fondateur et associé directeur de SYNERGY Restaurant Consultants, a expliqué dans un entretien téléphonique avec Small Business Trends: «La chose la plus importante à prendre en compte lors du recrutement de serveurs ou de membres du personnel est-ce qu'ils ont du cœur? Est-ce quelqu'un avec qui vous aimeriez vous asseoir et prendre un repas? Parce que ce sont ces personnes qui s’interfacent avec vos clients, elles sont votre première ligne de défense et les ambassadeurs de votre marque. "
Poser des questions personnelles
C’est aussi une bonne idée d’essayer de connaître les candidats sur le plan personnel, ou au moins autant que possible au cours d’un entretien. Small suggère de poser des questions personnelles, telles que leurs livres ou films préférés et ce qu’elles font pour s’amuser. Cela ne signifie pas que vous ne devriez engager que des personnes qui apprécient un type de livre spécifique. Mais c’est juste un moyen de les amener à parler de quelque chose qui leur plaît, afin que vous puissiez peut-être avoir une conversation naturelle qui va vous donner un aperçu de leur véritable personnalité.
Identifier les qualités de leadership
Les qualités de leadership sont également importantes pour les serveurs, car ils devront probablement faire preuve d’initiative et décider seuls de la meilleure façon de servir leurs clients. C’est donc une bonne idée de poser des questions sur les moments où ils ont dû faire preuve d’initiative dans leurs emplois antérieurs ou prendre des décisions à la volée.
Offre des situations hypothétiques
Un autre moyen d'identifier les qualités de leadership et la capacité d'adaptation à des situations difficiles consiste à leur présenter des scénarios de service hypothétiques lors de l'entretien et à leur demander comment ils les gèrent. Par exemple, "Comment géreriez-vous un client qui essaie de renvoyer son repas après en avoir mangé plus de la moitié?" S'ils vous donnent une réponse satisfaisante et l'expliquent bien, ils devraient alors pouvoir bien fonctionner lorsque des situations difficiles se présentent.
Mettez-vous à la place du client
Vous pouvez également leur demander de leur montrer comment ils souhaiteraient accueillir les clients ou lire une liste d'offres spéciales. Cela vous permet de vous mettre à la place du client et de voir s'il est capable de créer une bonne première impression et une présence amicale. Même si vous ne prenez pas cette mesure en particulier, veillez à penser comme un client lors de la conversation. Est-ce quelqu'un avec qui vous aimez discuter? Que penseriez-vous de cette personne vous servant un repas?
Rechercher un contact avec les yeux
Le contact visuel est un autre élément essentiel pour fournir un service amical. Les bons candidats devraient pouvoir garder un contact visuel assez constant et sourire tout au long de l'entretien. S'ils ne le peuvent pas, ils ne le pourront probablement pas non plus s'ils attendent leurs clients.
Small déclare: «Si une personne n’est pas motivée et ne peut pas vous regarder dans les yeux et sourire sincèrement, il s’agit là de signes qui peuvent être inquiétants pour les restaurateurs."
Donnez-leur l'occasion de parler
C’est également une bonne idée de laisser transparaître la personnalité de votre candidat en lui donnant l’occasion de parler sans invite spécifique. Une façon simple de le faire est de demander s’ils ont des questions à vous poser à la fin du processus d’entrevue. Les candidats qui sont engagés et confiants sont susceptibles de poser des questions uniques et stimulantes à vous poser sur le travail ou ses exigences.
Mettre l'accent sur la formation
Peu importe qui vous embauchez pour attendre les tables de votre restaurant, une formation adéquate est essentielle. C’est ce qui peut vous permettre d’embaucher des personnes de grandes personnalités même s’ils n’ont pas une expérience considérable de la restauration. Vous pouvez donc engager les personnes qui conviennent le mieux à votre entreprise, puis leur apprendre les processus spécifiques que vous souhaitez qu'ils respectent dans leur travail quotidien.
Petit dit: «Vous pouvez toujours enseigner des ensembles de compétences ou des techniques spécifiques. Vous pouvez les former sur la façon de faire le travail. Mais s’ils ne sont pas gentils et sincères, vous ne faites pas de votre mieux avec les clients. Donc, concentrez-vous davantage sur la personnalité, puis formez-les aux étapes appropriées une fois que vous les avez embauchés. "
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