Un chef cuisinier prépare des plats pour des occasions spéciales et des célébrations. Les éléments de menu qu'elle fabrique sont choisis à l'avance par le client qui l'engage. Elle dirige un personnel de cuisine et attend du personnel pour servir la nourriture, assister aux stations de restauration ou pour mettre en place des tables de buffet.
Compétences requises
Excellentes compétences en cuisine, en pâtisserie et en présentation des aliments sont nécessaires pour être un chef cuisinier. Il doit être bien organisé dans la planification du menu, l'attribution des tâches au personnel et la préparation de la nourriture. Un sens aigu des mathématiques est nécessaire pour garantir que le coût des repas reste dans les limites des directives budgétaires. De bonnes capacités de communication sont nécessaires pour aider le client à choisir les menus, à négocier les termes du contrat de restauration et à diriger et motiver le personnel.
$config[code] not foundDevoirs
Préparer des plats de qualité et les présenter de manière attrayante sont les objectifs principaux d'un chef de traiteur. Elle est tenue de respecter les consignes de sécurité concernant le stockage et la manipulation des aliments et de surveiller ses employés pour s’assurer qu’ils se conforment également. Les recettes qu'elle crée doivent être standardisées et précises pour garantir la conformité de chaque client. Elle devrait faire preuve de débrouillardise et de créativité pour gérer efficacement les problèmes liés aux pénuries alimentaires, aux erreurs de préparation des repas et aux invités supplémentaires.
Conditions de travail
Les lieux pour les chefs traiteurs varient. Certains travaillent pour des hôtels ou des restaurants et utilisent la même cuisine pour chaque événement. D'autres se rendent à domicile, dans des salles de réunion publiques ou des lieux de réception et doivent utiliser le matériel et les outils de cuisine mis à leur disposition. Un chef de traiteur doit avoir de l'endurance et être en bonne forme physique, car elle passe de nombreuses heures debout. Le travail exige de soulever des objets lourds, de se pencher et de s’étirer, il doit donc être fort et flexible. Les heures sont souvent longues et comprennent généralement les soirs, les week-ends et les jours fériés. Un chef de traiteur doit porter des vêtements appropriés pour le chef, notamment un chapeau et des gants jetables.
Exigences scolaires
Aucune éducation formelle n'est requise pour ce poste. Un certain nombre de chefs sont formellement formés dans des écoles culinaires ou culinaires, mais beaucoup apprennent le métier par le biais d'une formation en cours d'emploi acquise grâce à des postes de cuisinier préposé et de sous-chef. Certains chefs traiteurs sont autodidactes au moyen de livres de cuisine et de ressources en ligne.
Salaire et possibilités d'avancement
Dans les grandes entreprises d’accueil ou de restauration, un chef de traiteur peut aspirer à un poste de chef de cuisine ou de gérant d’aliments et de boissons. Les petites entreprises offrent normalement peu de chances d'avancement. Les chefs de traiteurs indépendants peuvent augmenter leurs revenus en augmentant leur clientèle. Selon le site Web d’information sur les emplois et les salaires JobMonkey.com, l’échelle de salaire annuelle d’un chef de traiteur aux États-Unis était de 35 000 $ à 75 000 $ en 2010, en fonction de l’expérience et des données démographiques.
