Les directeurs d’exploitation de restaurants travaillent généralement pour des entreprises qui exploitent plusieurs restaurants, cafés ou autres établissements de restauration. Ils sont généralement basés au siège régional, d'où ils gèrent plusieurs aspects opérationnels des restaurants, de la budgétisation et des achats à la dotation en personnel et à la formation. En fin de compte, ces professionnels sont responsables de l'efficacité opérationnelle et de la rentabilité des restaurants.
$config[code] not foundUtiliser les compétences
Solides compétences analytiques et de résolution de problèmes sont fréquents chez les directeurs d’exploitation de restaurants compétents. Par exemple, lors de l'évaluation des normes de service client existantes, ils doivent analyser les commentaires des clients, identifier les sujets de préoccupation et trouver des moyens plus efficaces d'améliorer la prestation des services. Excellentes compétences multitâches et budgétaires sont indispensables, car ces gestionnaires doivent superviser les flux de travail dans plusieurs restaurants et allouer efficacement des fonds de fonctionnement à tous les établissements. Compétences interpersonnelles et de communication sont également indispensables, car les responsables des opérations de restauration doivent maintenir des liens étroits avec les fournisseurs ou les vendeurs, en veillant à ce que ceux-ci fournissent les services conformément aux accords contractuels.
Améliorer la performance
Directeurs des opérations de restauration veiller à ce que les restaurants soient suffisamment pourvus en personnel qualifié. Ils supervisent le processus d'embauche de cadres supérieurs, tels que les directeurs des services alimentaires, et leur confient la tâche de l'embauche et de la supervision du personnel de cuisine et du personnel de nettoyage. Les gestionnaires des opérations étroitement surveiller le fonctionnement des restaurants, intervenant souvent pour remédier aux problèmes de performance. Par exemple, si les clients attendent trop longtemps après avoir passé commande, les responsables des opérations peuvent demander aux chefs de restaurant d’embaucher davantage de serveurs de restauration.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingSupervision de la marque des restaurants et autres tâches
Quand une entreprise ouvre un nouveau restaurant, le directeur des opérations supervise son image de marque, en s'assurant que son apparence et son apparence sont identiques à celles des autres restaurants de son portefeuille. Cela implique de superviser les activités de décoration intérieure telles que la peinture et la disposition des sièges. Il peut ensuite inviter les critiques gastronomiques à examiner les installations ou à mettre en œuvre une autre stratégie promotionnelle.
Les directeurs des opérations de restauration doivent également s’assurer que les restaurants se conforment aux réglementations et normes de sécurité en vigueur, acheter des fournitures telles que des accessoires de cuisine et des ingrédients de cuisine, et s’assurer que les fournisseurs livrent à l’ensemble des restaurants.
S'y rendre
La première étape pour devenir un responsable des opérations de restauration consiste à obtenir un diplôme de licence ou un diplôme de premier cycle en gestion de la restauration. Les informations d'identification doivent vous permettre de décrocher un rôle de supervision ou de direction dans un établissement de restauration, où vous devrez acquérir plusieurs années d'expérience professionnelle. Compléter votre expérience et votre formation de premier cycle avec un certificat en gestion avancée de restaurant peut faire de vous un candidat irrésistible pour ce poste.
En tant que directeur des opérations de restaurant expérimenté, vous pouvez effectuer une maîtrise en administration des affaires pour augmenter vos chances de devenir directeur général.
Selon le Bureau of Labor Statistics, les directeurs généraux et les directeurs des opérations de restaurants et autres lieux de restauration gagnaient un salaire annuel moyen de 71 740 dollars en 2013.
