Un travailleur de charcuterie travaille au comptoir d'une épicerie, d'un sous-magasin ou d'une épicerie fine. Elle est responsable de la préparation des repas, de la préparation de sandwichs et de l'utilisation de la caisse enregistreuse. Un commis de charcuterie se déplace rapidement - en particulier aux heures de pointe, telles que les déjeuners -, demande à prendre et exécute les commandes selon les spécifications exactes du client. Selon le Bureau of Labor Statistics, les 10% des travailleurs des services de restauration gagnaient en moyenne 11,62 $ l'heure en 2010.
$config[code] not foundLa préparation des aliments
Les employés de charcuterie travaillent dans la cuisine arrière pour laver et couper les légumes, recevoir les envois de nourriture et préparer des aliments, tels que des salades et des soupes, pour la caisse avant. Les commandes importantes et les plateaux de fête sont également assemblés, et des bouteilles de vinaigre, de vinaigrettes et d’autres épices sont reconstituées selon les besoins. Lorsque les fournitures, telles que les essuie-tout, les enveloppes de sandwich, les cuillères et les détergents de nettoyage, sont épuisées, un charcutier alerte le responsable de l'inventaire.
Service Clients
Un service à la clientèle amical mais rapide est nécessaire pour un charcutier. Souvent, une cliente prend sa pause déjeuner et a besoin de temps pour commander et manger avant de retourner au travail. Si un client est conscient de la façon dont la viande de charcuterie est tranchée, le traiteur répond à la demande et donne un échantillon avant de couper le montant souhaité. De plus, le charcutier chevronné connaît bien le menu, mais comprend parfaitement les demandes spéciales, propose des suggestions d'articles similaires pour les besoins de la clientèle et explique les spécialités alimentaires.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingFaire des sandwichs et de la nourriture
Comme un sandwich est préparé devant le client, le charcutier consciencieux répond aux demandes de dernière minute, comme vouloir un peu moins de fromage ou un autre cornichon. Si vous commandez de la soupe, elle pourra la réchauffer brièvement au micro-ondes avant de mettre le couvercle. En outre, un charcutier est formé à la construction en sandwich, par exemple pour placer les condiments de façon à ce que le pain ne soit pas détrempé ou à quel moment la laitue doit être prise dans un sandwich chaud.
Équipement d'exploitation et nettoyage
Les travailleurs des charcuteries doivent manipuler des produits alimentaires lourds, tels que des morceaux de viande, et utiliser le matériel de tranchage et de coupe, le four, la friteuse, le four à micro-ondes et le pèse-personne. Les autres responsabilités comprennent le nettoyage des comptoirs, la désinfection des fournitures de cuisine et le nettoyage en profondeur du matériel de charcuterie. Le comptoir de la caisse et la zone de commande doivent être bien rangés et propres pour représenter la propreté de la charcuterie.
