Un responsable des aliments et des boissons supervise une équipe d'employés dans divers points de vente, dont des restaurants de restauration rapide, des boulangeries, des épiceries fines, des entreprises de restauration, des bars ou des établissements de restauration raffinée. Bien que le secteur de la restauration n'exige généralement pas que les employés détiennent un diplôme de quatre ans, il offre de nombreuses possibilités de croissance de carrière et de réussite financière. Pour être un leader dans ce domaine, vous devrez peut-être commencer par occuper un poste de débutant. Mais si vous vous lancez dans le secteur en tant que manager ou que vous gravissez les échelons, les qualités suivantes pourraient vous convenir.
$config[code] not foundOrientée vers les gens
Les gestionnaires d'aliments et de boissons doivent être à l'aise de diriger leurs employés et de travailler avec le public. Dans les restaurants à service rapide, certains directeurs travaillent également comme caissiers. Dans les établissements de restauration raffinée, le responsable doit se promener et parler aux clients. Dans le même temps, ils doivent s'assurer que leurs employés travaillent efficacement. Si un client a une plainte, il appartient généralement au responsable de lisser les choses et de s’assurer que le client souhaite retourner au restaurant à l’avenir.
Axé sur les résultats
Les auteurs Ron et Caryl Krannich, docteurs en doctorat, déclarent dans le "Top 100 des emplois pour les personnes sans diplôme de quatre ans en Amérique" un moyen efficace d'éviter le gaspillage ". Pour s’assurer que leurs employés optimisent les ressources du restaurant, les responsables peuvent imposer des portions d’ingrédients lorsque les cuisiniers ou les barmans préparent des repas ou des boissons. Ils peuvent également former les membres du personnel à travailler rapidement, mais de manière conviviale et efficace, afin de pouvoir traiter un grand nombre de clients.
Honnête
Dans certains cas, les responsables des aliments et boissons travaillent pour le propriétaire de l'établissement, qui a confié à ses responsables les bénéfices et les fournitures du restaurant. Voler un établissement ou une autre malhonnêteté est un moyen rapide de perdre la confiance du propriétaire et de rendre difficile la recherche d'un poste similaire à l'avenir.
Organisé
La préparation préalable est un facteur clé de succès dans les opérations de restauration. Cela signifie que les réglages de la table sont prêts à être placés avant que les clients n'entrent et que les ingrédients soient frais et prêts à être préparés pour les entrées lors d'une course. Les gestionnaires de produits alimentaires et de boissons doivent être de solides administrateurs. Vos employés compteront sur vous pour décider des jours et des heures où ils travaillent et de leurs responsabilités. La planification des heures de travail est donc une tâche essentielle, ainsi que le traitement de la paie. Vos employés s'attendent à être payés régulièrement et à la même heure, chaque semaine ou toutes les deux semaines, quel que soit l'horaire.
Prêt à apprendre et à diriger
Même après que vous soyez devenu manager, vous serez continuellement en mode apprentissage. Il vous incombera de vous assurer que le restaurant ne sera pas confronté à des problèmes de responsabilité. Vous devrez donc vous tenir au courant des certifications de sécurité et des techniques de gestion. De plus, vos employés auront probablement de meilleures performances et resteront dans l’établissement s’ils estiment pouvoir apprendre de vous. La fidélisation des employés peut être un facteur de succès majeur dans la qualité de votre service et réduire les dépenses des nouveaux employés, telles que le temps de formation, les nouveaux uniformes et le temps nécessaire aux nouveaux employés pour apprendre le travail.
Flexibilité avec les heures
Vos heures dépendront du lieu pour lequel vous travaillez. Si vous travaillez dans un restaurant ou un bar, vous devrez parfois travailler tard le soir. Si vous travaillez dans un fast-food ou dans une cafétéria d'école, vos heures peuvent varier de neuf à cinq heures, ou varier en fonction des besoins. Soyez prêt à toutes les situations si votre objectif est de travailler dans la gestion.
