Recruter les personnes les plus qualifiées pour occuper des postes de direction dans les services de restauration est un élément crucial du maintien d’une cuisine performante. Les restaurants et autres services de restauration rencontrent souvent des problèmes dus au personnel de cuisine qui ne fait pas son travail correctement. Pour éviter que cela ne se produise, les entreprises ont besoin de gestionnaires forts et compétents pour que tout fonctionne bien. Une façon de vous assurer que le poste soit le mieux adapté au poste consiste à poser les bonnes questions lors de l'entretien d'embauche.
$config[code] not foundExpérience en gestion
Dès le départ, vous devriez vous plonger dans l'expérience de gestion d'un candidat à un poste et dans quelle mesure elle est pertinente pour le poste à pourvoir. Demandez au candidat s’il a suivi une formation ou possède de l’expérience dans la commande de fournitures, la tenue de registres d’inventaire et la tenue de budgets. Cherchez à savoir s’il connaît des systèmes de planification de menus et, le cas échéant, lesquels. Comment s'assure-t-il que la nourriture est de la plus haute qualité et quelles méthodes utilise-t-il pour améliorer le menu et introduire de nouveaux plats? Quelles stratégies utilisera-t-il pour déterminer les horaires de travail et les besoins en personnel, et quels outils utilisera-t-il pour déterminer si ces niveaux sont appropriés?
Qualités de meneur
Même si l'expérience antérieure d'une candidate à un poste est pertinente pour le poste, elle devrait être en mesure de démontrer ses capacités de leadership au cours de l'entretien. Demandez-lui de donner une brève explication de ce que signifie un excellent service de restaurant. Assurez-vous qu'elle fournit des exemples spécifiques plutôt que des observations générales. Comme les gestionnaires sont généralement responsables de la formation des nouvelles recrues, demandez à l’application comment elle planifierait et commencerait les programmes de développement ou de formation de son personnel. Demandez également à sa méthode de renforcer un comportement spécifique qu’elle aimerait répéter.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingRelations entre collègues
Lorsqu'un manager vient de l'extérieur de l'entreprise, il pourrait être enclin à adopter une relation trop amicale avec ses collègues pour gagner leur soutien. Alors que vous voulez quelqu'un qui s'entend bien avec ses employés, vous voulez également vous assurer qu'il est prêt à appliquer les règles de l'entreprise lorsque cela est nécessaire. Demandez-lui comment il créerait une relation de travail idéale avec le personnel actuel de la cuisine, s’il est sélectionné. Obtenez ses sentiments concernant les amitiés avec les employés sur le plan personnel et sur la manière dont il saura tracer une ligne de démarcation entre les relations personnelles et professionnelles. Découvrez sa stratégie pour traiter tous les employés de manière juste et équitable.
Résolution de conflit
Bien que les gestionnaires ne puissent pas être trop indulgents, ils ne devraient pas non plus être trop stricts. Découvrez comment le demandeur prévoit de garantir la sécurité alimentaire et la conformité des restaurants à tout moment. Comment appliquerait-elle les règles et les règlements? Que ferait-elle face à un employé qui enfreindrait des règles spécifiques, telles que ne pas cuire la viande à la bonne température ou ne pas conserver les aliments correctement? Quelles techniques utilise-t-elle pour résoudre les conflits entre employés? Comment répondrait-elle à un travailleur à qui on doit répéter la même chose plusieurs fois? Demandez si sa réaction serait différente si le membre du personnel était un nouvel employé en formation par rapport à un employé qui travaille pour l'entreprise depuis quelques années.
