Les chefs professionnels préparent des plats que les gens mangent sans poser de questions, ce qui reflète un degré de confiance presque sans précédent de la part de leurs clients, de leurs employeurs et de la société en général. Pour renforcer cette confiance et cette confiance extraordinaires dans les chefs professionnels, les organisations qui les forment et les certifient ont élaboré des codes d'éthique. Les membres doivent adhérer aux codes comme condition d'adhésion et de certification.
$config[code] not foundDevoirs envers la société
Les codes d'éthique pour les chefs invitent les membres à se conformer aux réglementations qui favorisent la santé et la sécurité publiques. L'American Culinary Foundation, par exemple, s'attend à ce que les chefs fournissent des repas nutritifs et des ingrédients frais; pratiquer la vérité dans la publicité; et adhérer aux normes de santé et de sécurité. Le code s'étend également aux problèmes d’emploi; le chef responsable traite les employés avec honnêteté et équité et ne les soumet à aucun harcèlement.
Devoirs envers la profession
Les chefs doivent toujours se conduire de manière professionnelle, de manière à faire honneur à leur profession - et non à leur discréditer. Le code de déontologie de la filiale d’Atlanta de l’American Culinary Foundation à Atlanta reflète le code d’honneur strict de West Point, stipulant simplement que les membres «ne mentiront pas, ne tricheront pas, ne voleront pas et ne toléreront pas ceux qui le font. Le code de l'organisation mère appelle les chefs à se soutenir mutuellement dans leurs efforts pour accroître leurs connaissances et améliorer leurs offres.
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Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingDevoirs envers les clients
L’honnêteté, l’intégrité et l’équité doivent caractériser les relations du chef avec ses clients. Cela s’applique non seulement à des considérations sérieuses, telles que l’adaptation aux allergies alimentaires, mais également à la préparation de repas aux goûts de nos clients. La Personal Chefs 'Association des États-Unis, dont les membres travaillent principalement pour des particuliers et des petits groupes, exige des membres qu’ils respectent la propriété et les informations confidentielles de leurs clients. Les chefs doivent également être prêts à divulguer toute information demandée par un client au sujet de la préparation de tout repas. Les chefs personnels doivent également fournir des instructions claires pour la conservation et le chauffage de tous les repas qu’ils ont préparés.
Devoirs envers soi
En raison de la responsabilité de traiter équitablement et honnêtement avec les clients et les autres, un chef responsable s’informe des dernières évolutions dans le domaine de la préparation des repas et des services. Les chefs doivent apprendre continuellement de nouvelles méthodes et outils de préparation, ainsi que de nouvelles utilisations des ingrédients. Ils doivent représenter honnêtement leur formation, leurs certifications et leurs autres qualifications et ne jamais réussir le travail de quelqu'un d’autre.
Violations du code d'éthique
Chaque association de chefs professionnels a mis en place des procédures pour traiter les violations de l’éthique. La procédure d’ACF, par exemple, prévoit des sanctions allant de la censure à la révocation de la certification pour violation du code, en fonction de leur gravité. Aucune loi n’exige que les chefs s’affilient à une organisation professionnelle ou soient certifiés par une organisation professionnelle, mais ceux qui ne sont pas désavantagés sur le plan de la concurrence lorsqu’ils cherchent un emploi. Les restaurants, les institutions et les ménages qui embauchent des chefs recherchent des certifications et des adhésions avec précision, car elles indiquent un engagement envers la profession et le respect de normes élevées en matière de conduite éthique.
