L'agriculture et la production d'aliments prennent normalement beaucoup d'espace et de ressources.
Mais Gotham Greens a mis au point un moyen d’utiliser la technologie pour améliorer le processus et faire pousser les aliments plus efficacement. En fait, tous ses produits sont cultivés sur un toit situé à Brooklyn, dans un magasin Whole Foods.
$config[code] not foundViraj Puri, cofondateur et PDG de Gotham Greens, a déclaré à CNN:
«L’idée est que vous pouvez produire des légumes, des tomates, des fines herbes frais et nutritifs de très haute qualité et les fournir aux clients le lendemain de la récolte.»
La nourriture cultivée à Gotham Greens est vendue à Whole Foods en dessous. Ainsi, cela élimine les coûts de transport normalement associés au transport de nourriture des fermes aux magasins. Il garantit également des produits plus frais que ceux vendus dans la plupart des supermarchés traditionnels, car il réduit le délai entre la récolte et la vente.
Les produits parcourent normalement environ 1 500 milles de la ferme à la table. Ainsi, le processus utilisé chez Gotham Greens réduit le nombre de déplacements nécessaires pour acheminer de la nourriture aux clients. Mais même sans les frais de voyage, les produits de Gotham Greens ne sont pas bon marché.
Son basilic coûte environ 3 dollars de plus par once que le basilic des fermes conventionnelles. Ce coût élevé est dû aux biens immobiliers urbains, aux coûts de main-d'œuvre et à la technologie de serre avancée utilisée par Gotham Greens.
Puri affirme que la technologie permet à Gotham Greens de produire environ 20 fois plus que les fermes conventionnelles. Donc, si l'entreprise dispose d'une serre d'un acre, elle pourrait produire jusqu'à une ferme de 20 acres.
Pour atteindre ce niveau de productivité, la serre utilise des capteurs pour mesurer différents facteurs tels que la température, l'humidité, les niveaux de lumière et le dioxyde de carbone. Les capteurs transmettent ces données aux ordinateurs qui déterminent les conditions de croissance optimales pour chaque plante et éteignent ou mettent en marche différents équipements afin de créer ces conditions.
Le coût est certainement prohibitif pour de nombreux clients. Et Puri dit qu'il ne pense pas que les méthodes utilisées à Gotham Greens représentent nécessairement l'avenir de l'agriculture.
Des choses comme les légumes-racines et la viande conviennent mieux aux grandes exploitations. Mais la technologie et l’idée de cultiver des denrées alimentaires là où elles sont vendues pourraient certainement avoir un impact sur le marché des fruits et légumes.
Image: Verts Gotham
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