Le chef est le cerveau créateur des aliments servis dans un restaurant ou un restaurant. Le rôle d'un chef peut varier selon le lieu d'emploi, mais il comprend généralement une combinaison de planification de menus, d'entretien de la cuisine, de gestion des stocks, de supervision et d'interaction client. Un diplôme en arts culinaires combiné à plusieurs années d'expérience en cuisine peut mener à des postes de chef.
Planification du menu
Les grands chefs réussissent généralement grâce à leurs talents créatifs. Les restaurants s'appuient sur des créations de menus distinctes pour se différencier d'autres restaurants proposant des ingrédients similaires. Lors de la planification des menus, les chefs cuisiniers élaborent non seulement de nouvelles recettes, mais ils doivent également créer des menus de saison, associer des aliments à des plats et contribuer à la fixation de prix rentables.
$config[code] not foundEntretien de la cuisine
La cuisine est le domaine du chef et s’occuper de la cuisine et de l’équipement est une tâche courante. Un nettoyage et une hygiène appropriés sont nécessaires dans les cuisines pour garantir que le restaurant respecte les exigences OSHA lors de l'inspection. Le chef cuisinier organise généralement la cuisine, définit les procédures de nettoyage et forme le personnel de cuisine sur les procédures à suivre.
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Un chef est également responsable du suivi des stocks et des commandes, le cas échéant. Les restaurants souffrent lorsque la cuisine ne peut pas fournir les éléments proposés au menu en raison de la faiblesse des stocks. En plus de commander les ingrédients nécessaires pour la nourriture, le chef cuisinier commande également du matériel de cuisine et d'autres matériaux utilisés pour préparer la nourriture et entretenir la cuisine.
Supervision du personnel
Le chef cuisinier est également le responsable de la cuisine. Il supervise le travail des autres cuisiniers qui aident à préparer la nourriture. Embaucher et licencier du personnel de cuisine, former de nouveaux employés et motiver le personnel à préparer les aliments de manière efficace et efficiente sont des exigences communes dans ce rôle. Une cuisine est normalement un environnement au rythme rapide et un chef doit rester au-dessus de toute l'opération de préparation des aliments.
Interaction client
L'importance de l'interaction client dans le travail d'un chef varie considérablement. Au minimum, le chef cuisinier doit surveiller ou écouter les commentaires des clients sur l'expérience culinaire, le menu et la nourriture. Dans les restaurants chics où le chef est à la base de la réputation de celui-ci, le chef peut parfois passer du temps sur le plancher du restaurant pour converser directement avec les clients.
