Servir dans un restaurant haut de gamme peut s'avérer être un travail lucratif. Selon le Bureau of Labor Statistics (BLS), les clients ont tendance à basculer davantage dans les établissements de restauration raffinée, en particulier dans les régions métropolitaines. Bien que travailler dans la gastronomie soit peut-être plus glamour que de travailler dans le service au volant, cet emploi n’est pas exempt de certaines tâches fastidieuses associées au service de restauration. Mais pour un individu énergique qui prospère dans des contextes sociaux formels, servir dans un restaurant gastronomique peut être un ajustement parfait.
$config[code] not foundFonctions primaires
Dans un restaurant haut de gamme, un serveur est chargé de prendre les commandes, de livrer les repas et les boissons aux tables, de répondre aux questions sur les menus, de formuler des recommandations et de traiter les paiements. Souvent, un serveur dans un restaurant haut de gamme a besoin d'une connaissance approfondie des accords mets et vins et de l'étiquette de la bonne cuisine. Selon la BLS, l’une des principales différences entre les serveurs de restauration décontractée et de restauration raffinée réside dans leurs interactions avec les clients: dans la restauration raffinée, les serveurs doivent faire très attention à leurs tables, bouger plus lentement et offrir de multiples services. cours. Dans certains restaurants haut de gamme, un serveur ne peut se voir attribuer qu'une ou deux tables pour s'assurer que chaque invité reçoit suffisamment d'attention.
Des tâches supplémentaires
Il est souvent demandé aux serveurs d’assumer les tâches de tiers, comme préparer des boissons, enlever la vaisselle sale des tables, vérifier la qualité des aliments avant de les livrer à une table et faire la vaisselle. Chaque restaurant est différent, mais certains exigent des serveurs pour effectuer des tâches de nettoyage et une variété d'activités annexes telles que le roulage de l'argenterie et le lavage de nappes. Selon le quart de travail du serveur, celui-ci peut être amené à exécuter des procédures d’ouverture ou de fermeture, telles que l’approvisionnement en zones de service ou l’aménagement ou la fermeture de stations de boissons.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingFormation et éducation
Selon le BLS, lorsqu’il occupe un poste de serveur, la direction donne généralement la priorité à l’expérience et aux traits de personnalité d’un candidat plutôt qu’à l’enseignement supérieur. Les nouvelles recrues dans les restaurants haut de gamme qui n’ont jamais travaillé dans l’industrie alimentaire se voient généralement attribuer des emplois de personnel de soutien, comme hôte ou busser, avant d’avoir la possibilité d’attendre les tables. Certains serveurs peuvent être titulaires d'un diplôme en hôtellerie ou dans un autre domaine lié aux services, mais d'autres serveurs haut de gamme qui réussissent peuvent ne posséder qu'un diplôme d'études secondaires ou moins.
Avancement
Après avoir acquis de l’expérience, un serveur gastronomique peut accéder à des rôles tels que serveur en chef, superviseur de salle à manger ou maître d’hôtel. Ces emplois peuvent nécessiter la supervision d'autres employés et peuvent donner lieu à une augmentation du salaire horaire. Parfois, les serveurs passent à des rôles de direction, ce qui peut offrir un salaire, des avantages et des jours de vacances compétitifs. Cependant, les serveurs migrent souvent simplement vers des restaurants mieux rémunérés, voire des établissements plus haut de gamme, pour gagner plus d'argent en salaires et en pourboires.
