Les gens sous-estiment souvent la difficulté du travail de serveuse. Cela peut être fait facilement et mal, bien sûr - mais pas si vous voulez gagner de l'argent. Les bonnes serveuses de cocktail dégagent des attitudes positives, peu importe ce qu'elles ressentent à l'intérieur. Ils gardent un œil attentif sur les souhaits et les besoins de leurs clients, et ils n'ont pas peur d'employer des tactiques de vente pour renforcer le bar. Faites le travail correctement et vos clients vous récompenseront pour cela. Selon le site Web d'emploi SimplyHired, le salaire moyen des serveuses de cocktail aux États-Unis était de 14 000 dollars en 2011, mais la plupart des bonnes serveuses gagnent bien plus que des pourboires.
$config[code] not foundFaites de votre mieux pour avoir une bonne attitude! Les clients peuvent sentir quand vous ne voulez pas être là et quand vous êtes en panne, vos pourboires aussi. Peu importe la difficulté de votre nuit, il vous sera utile de garder le sourire.
Soyez rapide et multitâche. Rester concentré et organisé vous aidera à atteindre vos tables plus rapidement et à recevoir leurs commandes rapidement et correctement. Si vous êtes attentif, vous pouvez garder une liste de tout ce dont vous avez besoin à l'esprit. Gardez la tête froide, claire et calme.
Gardez-le bien rangé! Assurez-vous que la zone de vos clients est propre et bien rangée. Cela signifie ramasser tous les verres et les assiettes vides, ainsi que les serviettes et les ordures usagées, et vider les cendriers si vous êtes dans un état qui permet encore de fumer dans les bars. Essuyez les tables aussi souvent que vous le souhaitez, mais faites-le discrètement lorsque vous apportez de nouvelles boissons ou que vous en emportez une terminée. Apportez toujours une nouvelle serviette de cocktail avec chaque boisson.
Le client a toujours raison (sauf si vous êtes irrespecté de manière flagrante ou si vous avez affaire à une personne ivre indisciplinée). Gardez leur intérêt à l’esprit en vérifiant souvent, en étant poli, en admettant ses erreurs et en s’excusant (même si c’est vraiment la faute de la cuisine).
Flirter! Cela fonctionne bien avec les membres du sexe opposé, mais même les clientes apprécient un compliment de leur tenue, etc. de la part d'une serveuse. L'idée est de paraître intéressé, amical, agréable et positif. Rendez les gens heureux d'être venus dans votre bar!
Upsell! Vos gestionnaires vous aimeront pour cela, tout comme votre portefeuille. Utilisez des techniques de vente suggestives pour guider les clients vers des boissons plus chères ou pour essayer des hors-d’œuvre qu’ils n’auraient autrement pas. Suggérez des noms de marque spécifiques pour les boissons alcoolisées lors de la commande. Par exemple, un ordre de gin tonic vous invite à dire, "aimeriez-vous Tanqueray ou Bombay?"
Pointe
N'oubliez pas de répéter les noms des clients et leurs boissons préférées. Entamez la conversation et amenez surtout les gens à parler d’eux-mêmes. Gardez les yeux ouverts pour tout ce dont vos clients pourraient avoir besoin lorsque vous êtes près de leur table.
Attention
Ne surservez pas! Beaucoup de gens choisissent d'agir de manière irresponsable dans les bars et malheureusement, il vous appartient de contrôler s'ils ont trop bu. Empêchez une situation de devenir dangereuse ou incontrôlable en la coupant. Informez toujours la direction si vous êtes irrespecté ou mal à l'aise. Cela ne fait pas partie de votre travail d'être mal traité.
