Michael Phillips, entrepreneur et amoureux des chats, a décidé de retourner dans le monde des affaires avec sa dernière franchise de restaurants… après se retirer au paradis.
Phillips a fondé le Coconut’s Fish Café à Khei, à Hawaii, sur l’île de Maui, ouvrant les portes du restaurant phare en 2009.
Nommé d'après le chat de la famille, la noix de coco, le restaurant a été nommé numéro un de la ville cinq ans de suite. Le moment ah ah de Phillips arriva quand il réalisa combien le poisson était cher dans les restaurants environnants et décida qu’il y avait un créneau à combler.
$config[code] not foundDans une interview avec Business Opportunities, Phillips explique:
«Même si j'aime bien sortir et gâter les gens avec des dîners formels sophistiqués, j'aime pouvoir aller manger des aliments de qualité supérieure dans un environnement plus décontracté. C’est l’une des choses sur lesquelles nous nous sommes concentrés chez Coconut, en profitant d’une expérience rapide, décontractée et motivée par le chef. Et comme les gens nous ont embrassé, nous sommes maintenant en mesure d’apporter Aloha et un morceau de notre maison de Maui à des villes à travers le pays. "
Grâce à la qualité du service et à la qualité de la nourriture, le restaurant est devenu si populaire que M. Phillips affirme qu'il sert environ 600 clients chaque jour. Aujourd'hui, quatre sites sont situés à Maui, Dallas et Plano, au Texas, et à Scottsdale, en Arizona. Et si les choses se passent comme prévu, Phillips envisage d'ouvrir 100 sites de franchise dans toute la Californie.
Phillips n’était pas un nouveau venu dans le secteur de la restauration quand il a regardé Coconut’s Fish Cafe. Au cours des années 1980, il possédait et exploitait une chaîne de pizzerias.
Après avoir fêté ses 40 ans, Phillips a décidé de prendre sa retraite plus tôt, a vendu son entreprise et a déménagé à Maui. Mais là-bas, le même esprit d’entreprise qui l’avait conduit dans sa première carrière a commencé à le tirer à nouveau. À Maui, Phillips a remarqué que le prix d'un dîner de poisson pourrait monter de 50 à 60 dollars. Au Coconut Fish Café, les clients peuvent obtenir les mêmes coupes de poisson frais, soit environ 12 $. Mais plus que des prix bas, M. Phillips affirme qu’il s’est efforcé de mettre l’accent sur des ingrédients frais et de qualité et sur le service à la clientèle.
Le menu comprend ce que le restaurant prétend déjà être ses «célèbres» tacos au poisson. Il y a aussi des hamburgers de poisson avec trois types de poisson et une variété de plats hawaïens classiques. La nourriture, que Phillips décrit comme étant fraîche et préparée à partir de rien, est une partie importante du succès du restaurant.
Mais Phillips admet que le restaurant travaille très dur pour se distinguer. Et c'est dans l'atmosphère très décontractée et hawaïenne que le restaurant tente de créer. Bien que l'ambiance soit décontractée, le bien est sain et fait chaque jour à partir de rien.
Dans une interview avec Rachel Raskin-Driven, rédactrice économique dans le Times Herald, Phillips explique:
"Une fois que vous avez ouvert la porte, vous entrez dans l'esprit aloha, avec des films de surf sur les téléviseurs, des meubles personnalisés fabriqués à partir de planches de surf - un environnement spécial."
Image: Le café au poisson de noix de coco
2 commentaires ▼
