Un steward de restaurant, parfois appelé lave-vaisselle, joue un rôle essentiel dans toutes les opérations de la cuisine. Sous la direction du chef cuisinier ou du cuisinier en chef, il veille à la préparation et au stockage des aliments. Cet entretien comprend le nettoyage courant et intensif, l’organisation des fournitures et le contrôle des déchets.
Compétences essentielles
Ce poste requiert des capacités d’organisation et multitâches exemplaires. Le souci du détail est nécessaire pour nettoyer et entretenir l'équipement et les zones de travail conformément aux réglementations internes, locales, nationales et fédérales en matière de sécurité et d'assainissement. Un délégué de restaurant doit avoir des compétences en mécanique pour faire fonctionner des machines électriques telles que des lave-vaisselle, des désinfectants, des compacteurs de déchets et des broyeurs de verre.
$config[code] not foundTâches typiques
Les responsabilités d'un délégué de restaurant comprennent l'entretien régulier et les projets spéciaux.À chaque quart de travail, il est censé laver la vaisselle, les chaudrons, les ustensiles et les appareils de préparation des aliments, ainsi que nettoyer les planchers, les comptoirs et les tables de travail. Moins fréquemment, il effectue un nettoyage en profondeur des congélateurs et des réfrigérateurs, des fours, des cuisinières et des garde-manger. Il peut parfois aider au déchargement des livraisons de nourriture ou de fournitures.
Vidéo du jour
Apporté à vous par Sapling Apporté à vous par SaplingLes conditions de travail
Les cuisines modernes disposent généralement de bons systèmes de ventilation et de climatisation qui créent un environnement de travail agréable. Par contre, les établissements plus anciens sans ces systèmes ont des cuisines chaudes et odorantes. Le travail nécessite de se mettre dans des positions inconfortables et de soulever des objets lourds et des cartons. Les commissaires doivent généralement porter un uniforme de la société.
Education et capacités
Il n'y a pas d'exigences éducatives pour être un délégué de restaurant. Une compréhension de base des opérations de préparation des aliments est souhaitable, de même que la capacité de lire les instructions et de suivre les instructions verbales. Une expérience professionnelle dans la préparation ou le service des repas est également souhaitable.
Salaire et avancement
Selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, le salaire annuel moyen des lave-vaisselle ou des stewards de cuisine dans toutes les industries était de 19 180 $. La majorité d'entre eux travaillaient dans des restaurants et autres lieux de restauration, où ils recevaient en moyenne 18 600 dollars par an. Les possibilités d'avancement sont nombreuses, notamment celles de préparateur culinaire, de sous-chef et de chef. Ces perspectives augmentent si l'intendant fait preuve d'habileté culinaire.
